Bolo de Santa Escolástica: Receita

O Bolo de Santa Escolástica é uma receita tradicionalmente associada aos mosteiros beneditinos originais da Suíça, e conhecida por ser uma massa delicada que combina maçã, nozes e canela. É um bolo rico em sabores e memória afetiva.

A receita a seguir é uma aproximação das  baseadas nas descrições tradicionais:

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Bolo de Santa Escolástica 

Ingredientes da Massa

3 ovos grandes (em temperatura ambiente)

1 xícara de óleo ou manteiga derretida (ou mistura de óleo e manteiga)

1 e 1/2 xícara de açúcar (preferencialmente mascavo para maior umidade)

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Recheio 

2 maçãs médias (preferencialmente tipo fuji, gala ou verde) descascadas e picadas em cubinhos ou raladas

1 xícara de nozes picadas

Opcional: 1/2 xícara de uvas passas (brancas ou pretas) hidratadas em água por 2 horas e bem escorridas.

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Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Unte e enfarinhe uma forma com furo central ou retangular.

Prepare a base batendo em uma tigela grande os ovos com o açúcar até formar um creme e adicione o óleo (ou manteiga derretida) misturando bem.

Adicione os ingredientes secos: Misture aos poucos a farinha de trigo, o sal e a canela à massa, sem bater muito, apenas até incorporar.

Incorpore o recheio: Adicione as maçãs picadas ou raladas, as nozes picadas e as passas (se for usar) misturando com uma espátula.

Finalize: Por último, incorpore o fermento em pó misturando delicadamente.

Assar: Coloque a massa na forma untada e enfarinhada. Asse por cerca de 40 a 50 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo.

Servir: Espere amornar para desenformar. Opcionalmente, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. 

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Dicas

Textura: As maçãs raladas ajudam a deixar o bolo mais úmido e as maçãs em cubinhos dão textura.

Sabor: A combinação com nozes e canela é o diferencial desta receita.

Bolo mais aerado: Peneirar os ingredientes secos (farinha, canela) ajuda a deixar o bolo mais leve. 

Algumas variações utilizam melado de cana e farinha integral para um sabor mais intenso.

Bom apetite e um abençoado dia de Santa Escolástica para todos ☺️ 🙏❤️

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